和食ダイニング業態の秋冬宴会メニューの作りこみが、大幅に遅れまくり、ようやく撮影へとこぎつけた。 忘年会シーズン＆新年会シーズンにぶつけるメニューなだけに、判断の誤りが直接経営を左右する。 出来ること 出来ないこと 二元論では片付けられない。 …

仲間たちが集まって作っている番組の放送前。

予定している打ち合わせの時間まで若干時間があったので、イタリアンのランチ視察へ。 イタリアン業態のグランドメニュー変更企画を少し前から練っている。 今週、来週と集中してイタリアン業態視察に出かけ、頭の中を整理していきたい。 お店はいっぱい。 …