イタリアン業態のグランドメニュー企画ラフ案を基にスタッフとMtgを実施した後、『価値観の共有』をテーマに繁盛店視察に行った。 予定ではランチ2軒、カフェタイム1軒、ディナー2軒を巡る。 イタリアンの5軒は正直キツイ。 何年か前、名古屋の繁盛イタリア…

ランチとディナーの合間にも、目的の店はある。 胃袋を休ませている暇は無い。 今回のグランドメニュー変更で、自家製タルトを10種類程度導入したいと思っている。 A氏は何でも「いいですね〜ッ！」という人だが、今回企画したラフ案には「う〜ん…」と厳しい…

少々の散歩では胃に蓄積された食物は消化されなかったが、僕たちには時間が無い。 この日4軒目の店へ。 イタリア人シェフが経営する有名店。 Y氏は見せに入るなり、 「あっ、ジェイソンやんッ！」 と叫びだし、ホールスタッフに、 「この店にジェイソンって…

和食ダイニング業態で、「是非やりたい！」と企画したデザート食べ放題の女子会プランの問題点を調査する為、実際のお客様にモニターになって頂いた。 「どうせやるなら週末のピークタイムでやりましょう！」 と、土曜日の19:30という時間を設定し、準備から…