今回のメニュー変更は、一から全てをひっくり返したような変更で、新しい業態を立ち上げた位のエネルギーを使った。
オープン寸前まで話合う料理長とT川さん↓
創業28年を迎える和食店。
それまでやって来た事が邪魔をして、『良い事』と『ダメな事』のジャッジが曖昧になっていた。
メニュー変更をきっかけに、お店そのものの価値を見直そう！と、ギリギリまで話し合い、なんとか形になった。
自分のやりたい事をひとまず置いて、全ての案を受け入れた料理長。
「これをきっかけにしたいです！」と火が付いた店長。
異動間無しでも何とか着いて来たT川さん。
そして働く全てのスタッフ達。
「きっとお客さんに喜んでもらえる！」
口々にみんなが言う。
僕もそう思う。
これからもっと絞り込んでいく必要はあるが、彼らはきっと動かしてくれると思う。
「もっと喜んでもらおう！」
「もっと喜んで頂くには？」
それを繰り返し、新しい28年をつくっていって欲しい。
頑張れ！
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頑張るおばちゃん ↓
