和食ダイニングの季節メニュー＆定食の撮影。 メニュー撮影は、あらかじめ僕が描いたラフに沿って行う。 想像以上に疲れ、終了後は廃人のようになる。 この日は播磨店の2階一部屋をかりた。K中店長は、 「暑いでしょうから・・・」 と麦茶をたっぷりと用意し…

子供が産まれた。 「三人目は自然分娩で！」 という妻の強い意志で、4畳半の小さな和室で四つん這いになりながら踏ん張る姿を二人の娘に見せながら産んだ。 僕はただソコにいるだけで、興奮気味に覗き込む娘二人の様子を観察していた。 「わぁー出てきたッ！…

『人を幸福にするものは、どれだけたくさんのものを持っているかということではなく、手持ちのものをどんな風に楽しむかということである』（チャールズ・Ｈ・スポルジョン）妥協はしない作者: チャールズ・ハッドンスポルジョン,野田良晴出版社/メーカー: …

以前このブログに『お客様の利用動機を知る』という事について少し書いた。 http://d.hatena.ne.jp/macchosan/20100802 家族で食事に行く際も、電話対応の調査をする為に、出来るだけ予約をするようにしている。 この日も予約を入れた。ピークタイムに。 た…

クーポンマガジンの女性担当者から、 「ホントに美味しんですよーッ！」 とやたらと言われたので、加古川にあるビストロに視察へ。 ここのお店は、フレンチ＆イタリアンでありながら、ランチの名物は会席風の【籠ご膳】で、なんと2500円！ 昼間から2500円を…

和食ダイニングの季節メニューに登場して頂く料理長の撮影を実施。 朝の9:30からサンマとご機嫌な様子でたわむれてくれたH岡料理長、 渋滞に巻き込まれ、予定時刻に間に合わなかったにもかかわらず、終始スマイルでシャケの相手をしてくれたK崎料理長、 あり…

『人に見られている』や『人に見てもらう』という意識があるのとないのとでは、大きな違いが生まれる。 観客論の欠落で発生する問題は多い。 休みの日にジムへ。 コンビニでタバコを買う時、わざわざ1000円札を出し、 「お釣りは全部10円玉で下さい！」 と言…

家から30分ほど車で走った所に、誰も知らない神秘の秘境がある。 偶然見つけたその場所から、5分ほど車で戻った場所に、夏になるとワンサカ人がやって来る湖がある。 今日もその湖は一杯。駐車場も有料で、かなり高い。車を止める事が出来ず、待っている車の…

和食ダイニングの季節メニューラフスケッチを描いている。 今回は、料理長をメニューに登場させて暴れてもらおうと思っている。ウヒヒッ！ 定食も、グランドメニューも描いて描いて描きまくるぞーッ！

テストキッチンにトイレがないので、隣接している店舗にわざわざいかないといけない。 トイレを終えてお店の玄関にいくと、ぬぎっ放しにしていた汚いスリッパが、履き易いように揃えられていた。 現場の店長時代、座敷の部屋に提供する際、スリッパをパッと…

ネット媒体でお世話になっているBBベイター氏と、東加古川の和食店へ。 http://restaurant.gourmet.yahoo.co.jp/0002543571/ 食事をしながらのせられて、焼酎でも呑みたくなるような会話に突入した。 アウトプットandインプット。 その後、東加古川のイタリ…

ちゃんと届いている。 ”凸”がちゃんと届いている。 共有し、『プラスのなぜ？』を考え、積み重ねていく。 ちゃんと届いているよ。

大阪で今、最も熱く、爆裂しているという噂の郊外型海鮮居酒屋に視察へ。 ランチタイムは【仕込みの時間】を利用して開ければいいやん！【夜の落とし】メニューで構成出来るやん！な感覚が見えてあまりいい気はしなかった。 が、 夜は凄い。 平日にも関わら…

和食ダイニングの秋定食メニューの試食。 最近は、企画段階で少し話をし、ほとんど形が出来上がってからチェックする。 ズラーっと並べられた定食におののきながら、 説明を受け試食する。 夏真っ盛りに、食べる仕事も結構つらい。

”凹”を埋めることが目的になり、 ”凹”を探すようになって、 ”□”にしなくてはと思い、 ”日”にならない事を嘆く。 ”凸”のでっぱりはそっとしておくくせに、”凹”の穴ぼこを見つけると目の色を変える。 ”□”を”日”にするには、”凸”を見つけて膨らませないといけな…

親兄弟その子供たち合わせた12人の団体で、定期的に集合し、自分が企画担当したお店に食事に行く。 姫路にある和食ダイニング。 子供の誕生会をかねた予約。 お店側は、お客様の利用動機を知る必要がある。知る事で、「それならば！」とその使い方を増やす努…

取引のある酒屋さんが主催の【ドリンクメニュープレゼン】Vol.2の実施。 前回で指摘した問題点も改善され、秋冬にピッタリのドリンクメニューがほぼ完成に近付いた。 今回は全体的に『とろんッ』としている。 やっぱり秋冬は『とろんッ』に限る。 ↓山形県の…

今年の宴会シーズン必殺のアイテムである【宴会用生ダルごと飲み放題マシーン】 が到着したので、運用可能かどうか実験をしようと思い、H田氏を前日に急遽呼び出し、一緒に朝から実験という名目で飲みまくる算段をたてていた。 そして今日。 「組み立て方が…

＜午前＞ 10月に実施する和食ダイニングのメニューチェンジの開発が佳境に迫っている。 大きく広がったメニューを、構成というサイズに合わせる為に試食し、並べていく。 クーラーのあまりきかないテストキッチンで、「素麺しか食べたくない…」と駄々をこね…

どのようなお店においても、看板は非常に重要だ。 お店の場所や業種業態を知らしめるだけではなく、 『どんなお店なのか？』 を伝える役目も果たす。 姫路市の奥の夢前町という素敵な名前の町に、素晴しすぎる看板の駄菓子屋さんを発見！ 『どんなお店なのか…

炙り寿司が熱い。 香ばしい香りと余計な油が飛んだ（感）が、女性の間で徐々に浸透しており、今後確実に寿司ネタ人気ランキングの上位に駆け上がり、新しいタイプの炙り系寿司が登場するハズである。 という事で、商品担当の藤T氏と近くのグルメ系回転寿司へ…

本日21:00より生放送！ お楽しみに☆ ご意見、ご質問は番組オフィシャルHPまで☆ http://732mhz.blog101.fc2.com/

諸々の事情があって、料理洗濯掃除といういわゆる家事をしなくてはいけなくなっている。 朝からご飯を作り、【冷蔵庫に入っているものdeチャンプルー】↓ 掃除＆洗濯をしてから出勤する。 帰ってからお風呂を洗い、布団をひいて寝る。 辛い。 実際に家事を経…

梅雨明けの、抜けるような青空をバックに、90年前の料亭に掛かっていた”のれん”を撮影した。 F田氏はポールに歴史と重みのある”のれん”を括り付け、公園の遊具の上で振り回す。 90歳の”のれん”は、青空の下で、気持ちよさそうに揺れていた。

いつもはプレゼンを行う立場だが、今日はプレゼンをされる立場だ。 和食ダイニングのグランドメニュー用のドリンクメニューの提案を、取引のある酒屋さんが行ってくれた。 企画を決め、それに沿った内容の提案を、新商材を交えて提案して頂く。 毎度の事だが…

朝から【魚介のアクアパッツァ】を作った↓ 出来上がり↓ 『食べて美味しかった記憶をたどり、何とかとりあえず似たようなモノをつくる』 という能力は、漢字を独自変換させた、鉄砲を手探りで独自製造した、我々日本人の誇るべき能力であーる！ 料理でも、接…

話しを訊くって事は、インプットするって事で、話しを聞くって事は、アウトプットするって事で、『訊く』と『聞く』の行間に、様々な思考を織り交ぜて繰り返していく中から、グイッと考えが引き上がる瞬間ってある。 そういうのを僕は、『会話のスパイラルア…

セミナーに参加。 繁盛店の「ほめる」仕組み (DO BOOKS)作者: 西村貴好著出版社/メーカー: 同文館出版発売日: 2008/12/06メディア: 単行本（ソフトカバー）購入: 1人 クリック: 19回この商品を含むブログ (4件) を見る ついでに視察へ 帰りのバスの中で、1万…

学生時代の夏休みに、自転車で近畿を3泊4日で周るという旅に出た。 近畿は意外と広い。 スタートから1時間後に「帰りたい」と思ったが、周りの友達や家族から、 「そんなもん絶対無理！やめとけ！アホ？」 と言われていた事が僕の意地を生み、3泊4日どころか…

友人の”ハイパーメディアクリエーター”のモリチョBさんにそそのかされて、【USTREAM】で不思議なトークLIVE番組をお届けする事になりました。 時間に余裕のある方はご覧ください。 番組内では、ツイッターを通したヤリトリをリアルタイムで行うという画期的…